‘생방송 오늘저녁’ 제주 흑돼지 양념갈비, 연 매출 12억 대구 갈비둥지 맛집 위치 돼지껍질 만두 메뉴 가격 나호섭 나재욱 부자 식당 영업시간
2. [옆집 부자의 비밀 노트] 연 매출 12억! 000로 대박을 쓰다
오늘의 옆집 부자를 만나러 달려간 곳은 대구! 연일 문전성시 이룬다는 이곳의 메뉴는 바로 갈비~ 그것도 무려 제주 흑돼지 갈비란다! 보통 생고기로 즐기는 흑돼지로 양념 갈비를 만든 주인공 나호섭(55) 씨. 어린 시절, 일찍 돈을 벌고 싶은 생각에 고등학교를 졸업하자마자 사회에 뛰어들었다는데. 친구가 하는 육가공 일에 관심이 생겨 무급으로 일을 배우기 시작, 고기 손질부터 배달까지 밤낮을 가리지 않고 열정을 쏟아부었다는 호섭 씨. 식당을 시작하고부터 질 좋은 고기를 더 맛있게 즐기는 방법 연구에 몰두, 주로 오겹살이나 삼겹살 구이로 즐기는 제주 흑돼지에 비법 양념을 더해 흑돼지 양념 갈비를 완성했단다. 게다가 맛깔나는 양념갈비를 위해 넣는다는 발효액 삼총사가 있었으니, 8년 전에 담가 둔 개복숭아와 생강, 오디 발효액이다. 제대로 된 발효액을 만들기 위해 약용식물 관리사 자격증까지 땄다는 열정맨 호섭 씨! 그뿐만이 아니다, 아무리 배불러도 꼭 맛봐야 하는 별미가 있었으니 일명 돼지껍질 만두! 신선한 돼지껍질을 비법 간장에 졸여서 감칠맛에 쫄깃함 살려주고 흑돼지고기에 취나물, 냉이, 명이나물 등 제철 재료를 듬뿍 넣고 수제로 빚어내어 색다른 맛을 완성했다고! 한편, 아버지 식당을 드나들며 어릴 적부터 요리에 관심을 보였다는 작은아들 나재욱(27) 씨. 중학생 때부터 전국 요리 대회를 휩쓸며 롤 모델인 아버지와 같은 요리사가 되기 위해 비법을 전수 받고 있다는데. 든든한 아들과 함께 자신만의 비법을 대대손손 잇고 싶다는 호섭 씨의 비밀 노트를 들여다본다.
‘생방송 오늘저녁’ 1922회 12월 16일 금요일 취재 연락처 방송정보
<옆집 부자의 비밀 노트>
▶ 대구 갈비둥지
위치 주소 : 대구 달서구 대명천로 198 본리동 83-13
예약 문의 연락처 전화번호: 0507-1443-7788
영업 중22:00에 영업 종료
대구 본리동 죽전네거리 맛집 갈비둥지
흑돼지 갈비로 정평난 대구 죽전네거리 본리동 갈비 맛집 [갈비둥지
대구 달서구 맛집 / 갈비둥지(돼지갈비
[대구 달서구 갈비둥지] 본리동 갈비 맛집 부드러운 식감
대구맛집 | 대구본리동맛집 | 전통이 오래된 갈비맛집 - 갈비둥지
대구 맛집 갈비둥지 흑돼지 갈비와 한우탕 꿀조합
대구본리동갈비) 대구죽전네거리맛집 '갈비둥지'
갈비둥지는 왕갈비로 유명한 곳으로 저렴한 가격과 맛으로 유명한 돼지갈비 전문점입니다.
달서구 맛집으로 소문난 30년 전통의 이 가게는 푸짐한 상차림과 합리적인 가격으로 대구 대표 갈빗집으로 사랑받는 곳이다.
가게 규모 자체가 크고, 가게 앞에 주차할 수 있는 공간도 많이 있어서 단체 회식장소로 제격이다.
생생정보 흑돼지 양념갈비 25년 전통 전설의 맛 대구 갈비둥지
‘생방송 오늘저녁’ 제주 흑돼지 양념갈비, 연 매출 12억 대구 갈비둥지 맛집 위치 돼지껍질 만두 메뉴 가격 나호섭 나재욱 부자 식당 영업시간
