‘생방송 오늘저녁’ 숙성 돼지불고기 퇴근 후n, 정릉 달밝은집 맛집 위치 생껍질 된장국 메뉴 가격 성북구 식당 영업시간

‘생방송 오늘저녁’ 숙성 돼지불고기 퇴근 후n, 정릉 달밝은집 맛집 위치 생껍질 된장국 메뉴 가격 성북구 식당 영업시간 

정릉 달밝은집- 소고기 가격이지만 맛있는 돼지고기
[서울성북구맛집/정릉동맛집]달밝은집 - 돼지불고기, 생껍질, 된장국
정릉동 "달밝은 집" - 돼지불고기
국민대 근처 장기숙성돼지불고기 '달밝은집'
봄날의 츤데레만큼 네가 좋아

* 일부러 찾아갈만한가요? "나는 츤데레같은 거 뭔 포인트인지 모르겠어."라고 생각하는 분만 아니라면 1시간 안쪽까지 OK.

춘천 명월집이 원조, 여긴 함께 일하시던 사장님이 따로 나와서 차린 집이라고 합니다. 메뉴는 숙성돼지불고기와 껍데기. 최소 주문량은 3인 이상. 예약하지 않고는 먹을 수 없습니다.

고기 추가도 안되고, 밥인가 된장국인가 하여간 서브메뉴도 중간에 추가 불가합니다. 그리고 이런 내용의 안내문이 가게 안 가득 붙어 있습니다.

벌써 어떤 스타일인지 아시겠죠? 

종이낭비다 싶을 정도의 안내문 숫자와, 로마에 왔으면 로마의 법을 따르라는 식의 접객분위기로 보아 절대 손님이 갑이 되게 두지 않겠다는 투지가 느껴집니다. 

다만 이게 자부심과 음식맛을 지키기 위한 예민함인지 아집인지는 고기맛을 봐야 판단하겠더군요. (기분나쁜 느낌은 아니었습니다. 태도가 무례한게 아니라 사장님 성격상 평정을 지키며 장사하기 위해서는 지켜야할 게 많은 분 같습니다.)

드디어 돼지불고기가 나오고, 고기가 나오는 순간 사장님은 고기를 아주 다정하게 구워주십니다. 가장 맛있게 먹는 순간, 방법을 놓칠까 걱정하시며 명확히 가이드를 주세요.

그리고, 이 고기. 아, 이 고기.
식감은 스테이크, 맛은 돼지 맛인데 딱 잘라 돼지 맛이라고 인정하기엔 너무 격이 높습니다. 달지 않고 감칠맛과 기름기, 아주 미세한 꼬릿함이 입 안에 깨끗하게 번집니다.

가게 입구에 와인이 늘어서 있어 갸웃했는데, 한 입 먹고 바로 납득할 수 있었습니다. 이 날은 소주로 했지만, 레드와인과 정말 지독하게 어울릴 것 같아요.

업장 분위기 덕에 비교적 엄격한 잣대를 들이댔음에도 고개를 끄덕일 수 밖에 없었습니다.

그리고 김치. 고기와의 조화를 생각해서 고춧가루를 넣지 않고 담갔다고 합니다. 시원하고 날카로운 맛이, 고기와 정말 기깔나게 어우러집니다. 

사장님은 김치와 고기를 얹어 한입 씹고 감격한 저희를 보신 후, 용무는 끝났다는 듯 다시 무심하게 주방으로 사라지셨습니다.

아, 정말 완벽한 츤데레식 한끼였습니다.
출처 - https://www.mangoplate.com/restaurants/UsA3KkKnT2GY

달밝은집 - 한성대입구역 고기 요리 | 맛집검색 망고플레이트

 

식객허영만의백반기행 28회, 19.12.06.2019년 12월 6일 숙성돼지고기
정릉에 있던 숙성 돼지불고기를 맛 볼수 있는 달밝은집이 한성대입구역 인근으로 이전해서 왔습니다. 정말 주택밖에 없는 외진곳에 있긴하지만 60일 숙성 돼지고기를 맛보고 싶으신 분들께 강력 추천드리는 맛집입니다.

 

1. [퇴근 후N ] 정릉동 지하세계엔 65일 숙성 돼지불고기가 있다?
슈트를 빼입고 퇴근길 런웨이에 나선 곳은 성북구 정릉동! 근방 대학교보다 낮은 지대에 위치해 일명 지하세계라 불린다는 이곳! 손님들이 예약하지 않으면 발을 디딜 수 없다는 맛집이 있다는데?! 바로 한정 판매 숙성 돼지불고기! 식사 시간은 2시간 제한 및 주문은 한 번 등 까다로운 조건임에도 불구하고 정릉동 핫플레이스로 떠오른 이유는 뭘까?
10년의 연구에 걸쳐 숙성 돼지불고기의 참맛을 깨우쳤다는 주인장 김형욱 씨 부부. 많은 수고로움이 들더라도 손님상에는 두 달 이상 숙성한 돼지불고기만을 내가는 것이 원칙이란다. 두 달 이상 숙성한 고기는 극강의 부드러움과 풍미가 더해지기에 불고기 양념도 저염식으로 만들 정도라고! 그뿐만 아니라 고기 본연의 맛을 살리는 구이 방식 또한 남달랐으니! 아내가 숙성 돼지불고기를 불판 위에 한입 크기로 통통 튀게 잘라주면 남편인 형욱 씨가 연탄불에 춤추듯이 초벌 한단다! 철판 온도가 300~400도 이상 되어 뜨거움을 무릅쓰고 굽다 보니 춤추는 것처럼 보이는 거라고. 철판 위에 같이 지글지글 구워지는 서울식 김치와 고추장을 찍어 싸 먹으면 금상첨화가 따로 없다는데~ 정릉동 지하세계에서 펼쳐지는 맛의 신세계에 빠져보자. 

 

‘생방송 오늘저녁’ 1870회  9월 22일 목요일 취재 연락처 방송정보

▶정릉 달밝은집

위치 주소:  서울 성북구 정릉로6길 35 1층 정릉동 957-4
예약 문의 연락처 전화번호: 010-5042-7232
영업시간 영업 전18:00에 영업 시작
돼지불고기 160g 16,000원 생껍질 10,000원

 

‘생방송 오늘저녁’ 숙성 돼지불고기 퇴근 후n, 정릉 달밝은집 맛집 위치 생껍질 된장국 메뉴 가격 성북구 식당 영업시간 

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