‘생방송 오늘저녁’ 울산 일성토기 옹기 신일성 장인 연락처..경북 예천 초산정 오곡명초 미초 발효식초 가격 전화번호
3.[토니정 어디가요] 항아리의 맛
울산광역시 울주군. 항아리를 만드는 이곳은 매일 흙과 싸움을 한단다. 도자기와 달리 흙 띠를 한층 씩 쌓아 올려 모양을 잡아야 한다. 이음새가 보이지 않게 꼼꼼하게 표면을 다져야 해, 힘이 많이 든다고. 천연 유약 바른 항아리는 1,200℃의 전통 가마 속에서 꼬박 한 달을 구워주면 완성! 전통 가마에 구워야 흙이 숙성돼, 항아리에 숨구멍이 생기기 때문에 음식을 더 오래 보관할 수 있단다. 그 덕분일까. 일명 항아리 식초도 인기란다. 예천군의 한 식초 농장은 별난 광경이 눈길을 끈다. 500여 개의 항아리가 땅속에 묻혀 뚜껑만 보인단다. 알고 보니 지에밥, 쌀누룩, 물을 넣고 40일 동안 발효를 시킨 뒤, 땅속에 항아리를 묻고 1년 이상 숙성을 시켜 식초를 만든다는데. 식초 하나면 나른한 봄날 피로 싹! 날릴 수 있다는 토니정 셰프의 요리까지 알아본다.
‘생방송 오늘저녁’ 1554회 5월 10일 월요일 취재 연락처
< 토니정 어디가요 >
▶ 울산 일성토기 신일성 장인
위치 주소 울산광역시 울주군 온양읍 외고산2길 2-6 고산리 500-7
예약 문의 연락처 전화번호: 052-238-3521
6시내고향 옹기 문의 할곳 울산 일성토기
6시 내고향 고향 노포 하나뿐인 당신의 63년 옹기 신일성 장인
선친의 뒤를 이어 3대째 옹기제작을 평생의 업으로 삼고 살아온 흙과 불의 인생이었습니다. 세월 가는 줄도 모르고 오직 장인정신으로 전통 옹기의 멋을 살리는데 심혈을 기울이다 보니 어느덧 검던 머리는 백발이 성성하고 어린 줄만 알았던 큰 아들이 장성하여 업을 잇겠다고 열심입니다.
옹기로 빚어낸 한평생, 앞으로 남은 인생도 어린 시절 도예에 입문하던 그 마음 그대로 옹기장이로서의 삶을 살아가겠습니다. 전통옹기가 우리의 생활 속에서 굳건히 자리하길 바라며, 지금까지 보여주신 후원과 격려에 감사 드립니다.
▶ 초산정
위치 주소 경상북도 예천군 용궁면 송암길 15 송암리 462
예약 문의 연락처 전화번호: 054-653-6944
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자연을 벗 삼아 식초를 담그는 가게, '초산정'
나는 자연의 심부름꾼입니다.” -식초명인 한상준
초산정 명인명촌 예천 한상준 초배즙
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