‘생방송 오늘저녁’ 흑돼지 삼합 마장의 건초로 굽는 대박의 비밀, 제주 짚불도 맛집 위치 800도 고기 메뉴 가격 에이징 숙성 식당 영업시간
1. [대박의 비밀] 마장의 건초로 굽는 흑돼지 삼합
이국적인 풍광을 자랑하는 환상의 섬, 제주! 제주도를 여행하면 꼭 맛봐야 할 대표적인 별미는 단연 제주 흑돼지구이이다. 바다 빛깔이 아름다워 여름철 스노클링의 명소로 주목받는 판포포구에 가면 아주 특별한 흑돼지를 맛볼 수 있는 대박집이 있다는데. 은은한 향과 쫄깃한 식감, 깊은 풍미를 지녔다는 대박집의 흑돼지구이! 그 비결은 다름 아닌, 제주 마장에서 들여온 최상급의 친환경 건초란다. 말의 먹이가 되는 건초를 이용해 여러 번의 훈연을 거친다는 대박집. 800도가 넘는 고온에서 고기를 구워 겉은 바삭, 속은 육즙이 가득한 흑돼지구이를 만들어낸다는데. 특히, 짚불 향이 고기에 은은하게 스며들어 잡냄새 없는 구이를 맛볼 수 있다. 흑돼지 맛을 한층 업그레이드시키기 위해 숙성에도 신경을 쓴다는 주인장! 직접 발골한 흑돼지에 제주산 고사리를 덮어 숙성을 하면 고사리가 연육 작용을 해 고기를 더 부드럽게 만든다고. 드라이 에이징 숙성 외에도 바질, 후추, 올리브유 등으로 시즈닝한 흑돼지는 또 다른 풍미를 자랑하는데. 최상의 고기를 내기 위해, 온도와 숙성 시간을 수시로 체크한다는 대박집! 고기의 질이 좋지 않은 날에는 과감하게 식당 문을 닫을 만큼 열정을 쏟고 있다. 일 매출 7백여 만 원! 손님들이 끊이지 않는 대박집의 흑돼지구이에 담긴 특별한 비법을 만나본다.
‘생방송 오늘저녁’ 1835회 8월 01일 월요일 취재 연락처 방송정보
<대박의 비밀>
▶ 제주 짚불도
위치 주소: 제주 제주시 한경면 판포1길 6 1층 12호 판포리 2872
예약 문의 연락처 전화번호: 0507-1314-1919
영업 중22:00에 라스트오더
단체석, 주차, 반려동물 동반, 남/녀 화장실 구분, 국민지원금
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제주도하면 무엇이 생각나시나요?
에메랄드빛바다, 맛있는흑돼지가 아닐까 싶습니다. 2020년, 오픈한 짚불도는 낮에는 비양도를 바라보며 즐기실 수 있으며 해가 질 때 쯤이면 환상적인 노을을 보실 수 있습니다. 또한 짚불도는 최초로 흑돼지를 무공해 천연 제주 건초 목장에서 가지고온 짚으로 구워 제공해 드리고 있습니다.
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