‘생방송 오늘저녁’ 장어덮밥 하루 400마리 대박의 비밀, 청담 해목 식당 위치 숯불 장어 메뉴 가격 해물덮밥 맛집 영업시간

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[청담] 히츠마부시 해목 
청담 해목, 민물장어덮밥 맛집 feat.카이센동
서울 청담 장어덮밥_해목 논현점
강남맛집 해목청담(장어덮밥,카이센동맛집)
청담 해목 눈호강 제대로 하는 일본식 덮밥 전문점
청담 해목 나고야식 장어덮밥 히츠마부시

*요약: 담백하고 불맛나는 촉촉한 장어구이 덮밥. 깔끔해서 군더더기 없었던 식사 경험.
 장어덮밥에 종류가 두 가지라는 건 이번에 처음 알았다. 나고야식 히츠마부시와 우나쥬. 일본 여행하면서 우나쥬만 먹어봤는데, 히츠마부시 첫 경험이라 식사 전부터 흥미로웠다. 
 우나쥬는 반합에 나와서 음식을 바로 먹어도 되는 반면, 히츠마부시는 동그란 게 밥통이라 주걱이 무조건 같이 나오고 열 십자로 밥을 갈라 3가지 방법으로 먹어보는 점이 경험적으로도 재미를 줬다. 
 장어 한마리 반 특으로 주문. 장어부터 한 점 먹어보니 불맛이 확 났다. 일본여행중 먹었던 우나쥬에 비하자면 간은 좀 간간한 정도라 자극적이지 않았다. 
 김, 실파, 와사비를 섞으니 또 향이 더해져 맛이 풍부해졌고, 마지막으로 오차즈케를 했더니 속 편하게 먹을 수 있어서 좋았다.
 장어가 줄어드는 게 아쉬운 맛이었는데, 조금 더 간이 세도 맛있게 먹을 수 있었을 것 같다. 식사를 끝내고 나서 더부룩하다거나 기름지다거나 한 느낌이 없어 정말 좋았다. 
깔끔했던 식사 경험. 
잘먹었습니다! 
출처 - https://www.mangoplate.com/restaurants/Rr3Nn2KvMQd-

해목 - 논현동 정통 일식 / 일반 일식 | 맛집검색 망고플레이트

 

1. [대박의 비밀] 하루에 400마리! 장어덮밥의 비밀은?
오늘 대박집을 찾아온 곳은 서울 강남구! 이국적인 자태 뽐내는 이 식당엔 점심시간 전부터 대기하는 손님들로 북적인다는데... 하루에만1,400만 원 매출 올리게 해준다는 이것, 장어 덮밥 때문이다. 장어 뼈와 머리, 닭 한 마리, 사과, 무, 대파 등 육수 재료부터 숯불에 한 번 구운 후 끓여 마지막 한 입까지 불 향이 살아 있다는데, 장어 또한 비법 소스를 발라가며 3번에 걸쳐 코팅하듯 구워낸다. 매일 산지에서 직배송 받는 풍천장어는 적당한 기름과 탄력, 육즙을 자랑하며 이곳만의 대박 비법과 어우러져 장어에 불호인 사람도 완전 극호(好)로 만들어버린다고! 이 집의 또 다른 인기 메뉴인 해물덮밥은 화려한 비주얼을 담당하며 비주얼에 버금가는 맛을 자랑해 장어냐 해산물이냐, 고민하게 만든다는데... 여기서 끝이 아니다! 해산물과 장어의 특성에 맞게 두 가지의 쌀을 사용, 장어 덮밥에는 수분이 많은 쌀, 해산물 덮밥은 수분이 적은 쌀을 사용하며 수분 측정기로 철저하게 관리하고 있다고! 또, 수분 함량이 적은 해산물 덮밥용 쌀은 사장님만의 비밀 장소에서 은밀하게 보관되고 있다. 이렇게 철저하게 관리 된 쌀은 각각의 재료와 어울려 최고의 맛을 낸다는데, 정말 수분 함량 차이만으로도 덮밥의 맛이 달라질까? 이 집 장어덮밥엔 어떤 대박의 비밀이 숨어있을지 함께 알아본다.

 

‘생방송 오늘저녁’ 1761회 4월 14일 목요일 취재 연락처 방송정보
▶청담 해목

 

위치 주소 : 서울 강남구 선릉로145길 14 논현동 95-21
영업시간 영업 중15:00에 브레이크타임
가격 특 히츠마부시 56,000히츠마부시 38,000
예약 문의 연락처 전화번호: 02-6203-0021

 

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