‘2TV 생생정보’ 돌판 삼겹 동태찜으로 인생 역전의 맛, 동대문 최가네동태찜탕낙지전문점 위치 산더미 동태불고기 황태정식 가격
'생방송 오늘저녁' 동태 무한변신 '산더미 동태불고기' 맛집
답십리맛집 최가네동태찜탕전문점 통낙지전골과 낙지비빔밥
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동태와 삼겹살이 만나 매콤하게 즐기는 동태 불고기가 유명한 동태요리 전문점입니다. 대표 메뉴는 동태와 멸치를 푹 끓인 육수에 포를 뜬 동태를 통째로 넣고 배를 갈아 넣은 특제 양념에 버무린 주물럭 삼겹살을 함께 넣어 미나리와 야채 등을 올려 돌판위에서 끓여내어 매콤하게 즐기는 동태 불고기가 대표 메뉴이지요.
최가네 동태찜·탕 전문점 / 최칠환 대표
속이 확 풀리는 동태요리가 핵심
“동태 요리는 속이 확 풀려야 제 맛”이라는 최가네 동태찜·탕 전문점의 최칠환 대표. 동태찜을 먹는 사람들이 시간이 지날수록 식어서 물이 다 빠진 맛없는 콩나물을 먹는 것에 안타까워 돌판에 제공하는 동태불고기를 개발하게 되었다는 최 대표는 남들이 따라할 수 없는 맛과 메뉴, 그리고 차별화를 주는 것이 불황을 이겨낼 수 있는 힘이라고 전한다.
12년째 동태요리만을 취급하며 전문점으로서의 입지를 단단히 굳히고 있는 「최가네 동태찜·탕 전문점」. 오픈하기 전, 3개월 가까이 동태요리만 먹었을 정도로 맛내기에 철저했다.
대표적인 메뉴는 간단한 식사보다는 오랜 시간 술 한 잔 기울이기를 원하는 중장년층을 타깃으로 해서 만들어진 동태불고기. 현재 6년 가까이 최가네동태찜의 효자메뉴로 자리 잡고 있다. 돌판에 제공되는 동태불고기는 포 떠낸 동태살 위에 주물럭 고기를 얹고 동태 대가리, 뼈와 멸치를 푹 고아낸 담백한 육수를 부어 자작하게 끓여낸다.
최근에는 동태요리에 사리의 한 가지로 낙지를 제공하면서 동태와 어울리는 낙지 요리 메뉴 연구 중에 있다.
<매력 포인트>
1. 동태불고기의 동태는 통으로 잘라 넣는 다른 동태찜과는 달리 포를 떠서 살점만 넣기 때문에 뼈를 발라먹을 일이 없어 먹기에 편하다. 동태는 오전에 재래시장에서 구입해 반나절 정도 해동시킨 후 오후에 포를 뜨는데, 포를 뜨고 남은 내장은 전골이나 탕에 사용한다.
2. 동태불고기는 돌판에 제공해 마지막까지 따뜻하게 먹을 수 있다. 다 먹고 난 후, 김가루·미나리·참기름을 넣어 볶아먹는 밥은 담백한 동태살, 매콤한 불고기와 잘 어우러진 이곳 만의 별미.
3.공주에서 직접 농사지은 고춧가루를 사용해서 양념을 만드는 것이 매콤하고 감칠맛 나는 동태불고기 맛의 비밀. 여기에 마늘, 간장을 비롯한 각종 양념과 배를 갈아 넣어 다대기를 만들고, 설탕 대신 물엿을 넣어 입에 착 달라붙는 달콤함을 배가시킨다.
‘2TV 생생정보’ 1309회 5월 10일 월요일 취재 연락처
<인생 역전의 맛>
■ 돌판 삼겹 동태찜으로 인생 역전 - 상호 : 최가네동태찜탕낙지전문점
위치 주소 : 서울 동대문구 천호대로 281 답십리동 495-2
영업시간 매일 10:00~22:30
가격 동태찜 (대) 39,000동태찜 (소) 29,000
예약 문의 연락처 전화번호: 연락처 : 02-2246-6029
※ 영업시간 휴무 : 명절 당일, 명절 다음 날
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