‘생방송 오늘저녁’ 용머리 갈비찜 ‘대박의 비밀’, 진주 제주어멍해장국 맛집 위치 제주 흑돼지 메뉴 가격 홍창열 식당 영업시간
2. [대박의 비밀] 용머리 갈비찜의 정체는?!
경상남도 진주시에는 남다른 비주얼로 손님들을 끌어모으는 대박집이 있다. 음식을 마주하는 순간, 입이 쩍~ 벌어지고 감탄부터 나온다는 대박집의 메뉴! 덕분에 포토타임은 필수라는데. 전골냄비 안, 큼지막한 갈빗대가 통째로 서 있는 이 메뉴의 이름은 용머리 갈비찜. 독특한 이름은 승천하지 못한 용에 대한 전설이 전해져 내려오는 제주 용두암 바위를 닮아 이름 붙여졌다. 무게만 해도 자그마치 1kg에 달한다는 갈비찜. 도축한 지 얼마 되지 않은 초신선 제주 흑돼지만을 사용한다고. 초벌한 흑돼지 갈비에 각종 양념을 더해 만드는 용머리 갈비찜은 어육장 스타일의 빨간 양념장이 맛을 좌우할 만큼 큰 역할을 담당하는데. 황태와 명태, 건홍합, 닭 뼈 등을 넣어 졸이듯 만든 양념장은 주인장의 스승이 개발해낸 것이라고. 공기업을 다니다가 음식 장사를 하기 위해 회사를 박차고 나온 홍창열 주인장. 호기롭게 음식점을 열었지만 코로나19로 큰 타격을 입은 그는 모든 걸 포기하려 하던 순간, 이웃집에서 냉면 장사를 하던 스승을 만났다. 성실했던 홍창열 주인장을 보고, 별다른 대가도 없이 모든 걸 알려준 고마운 스승! 스승으로부터 각종 비법을 전수받은 그는 재기에 성공하며 비로소 대박집을 이끌어 가는 주인장이 됐는데. 스승의 특별한 비법과 주인장의 열정이 만나 탄생한 1kg 용머리 갈비찜의 비밀을 만나본다.
‘생방송 오늘저녁’ 1859회 9월 02일 금요일 취재 연락처 방송정보
▶ 진주 제주어멍해장국 (대표 홍창열
위치 주소: 경남 진주시 하대로 66 하대동 313-44
예약 문의 연락처 전화번호: 0507-1322-1478
영업 중14:15에 라스트오더14시 15분에 라스트오더09/09 추석 연휴, 09/10 추석, 09/11 추석 연휴 휴무
단체석, 주차, 포장, 배달, 예약, 무선 인터넷, 남/녀 화장실 구분
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진주하대동맛집 제주어멍해장국 :: 용머리갈비찜 돔베삼합
제주어멍해장국은 제주 전통 해장국과 고기국수 전문점으로 2018년 4월 오픈하였습니다. 1. 제주어멍해장국은 깊고 진한 사골국물, 신선한 선지, 속을 풀어주는 시원하고 칼칼한 국물맛이 일품입니다. 2. 제주고기국수는 깊고 진한 사골국물 베이스에 밴댕이 육수, 푸짐한 돔베고기, 쫄깃한 중면으로 제주 전통식 국수입니다. 3.술안주로 제격인 제주용머리 갈비찜은 도축한지 7일이 안된 초신선 제주흑돼지 갈비입니다. 4. 남해산 봄멸치로 직접 담근 멸치젓갈로 하루에 두번 이상 치대는 김치겉절이를 드립니다. 5. 직접 담근 수제식혜를 후식으로 드실수 있도록 제공해 드리고 있습니다. 6. 귀한 걸음 찾아오시는 분들이 좋은 기억 간직하고 가실수 있도록 노력하겠습니다.
‘생방송 오늘저녁’ 용머리 갈비찜 ‘대박의 비밀’, 진주 제주어멍해장국 맛집 위치 제주 흑돼지 메뉴 가격 홍창열 식당 영업시간
