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1.[토니정 어디가요] 특명! 매산을 찾아라
토니정 셰프에게 주어진 미션, 매산을 찾아라! 특명을 받고 전라남도 장흥군을 찾았다. 매산을 찾던 중, 특이한 음식을 발견했다. 바로 김 장아찌다. 장흥 특산물인 김으로 만들 수 있는 메뉴를 고민하다 만들었단다. 물에 닿으면 풀어지는 특성 때문에 연구하다 버린 김만 한 트럭이란다. 수분을 제거하기 위해 간장에 넣는 채소는 모두 말리고 갈아 사용하는 것이 포인트란다. 짭조름하고 쫄깃한 맛에 남녀노소의 입맛을 사로잡았다는데. 힌트를 얻어 도착한 어촌마을에서 찾은 매산이 정체는~? 바로 매생이다. 겨울철 별미로 손꼽히는 매생이는 12월~2월 제철을 맞아 맛과 영양이 최고란다. 대나무 발에 붙은 매생이를 일일이 손으로 훑어 수확한 뒤, 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해주면 된단다. 매생이도 수확하고 매생이 요리까지! 2022년 새해맞이를 위한 토니정 셰프의 매생이 떡국을 만나본다.
‘생방송 오늘저녁’ 1699회 12월 30일 목요일 취재 연락처 방송정보
< 토니정 어디가요 >
▶ 정남진푸드
위치 주소 전남 장흥군 장흥읍 토요시장1길 53 토요시장2길7건너편 예양리 158-2
영업시간 24시간 영업연중무휴
가격 곱창김(1속) 30,000친정 무산김(1속) 15,000
예약 문의 연락처 전화번호: 0507-1361-0692
정남진 장흥 토요시장에 위치하고 있으며 웰빙시대에 맞게 건강한 먹걸로 고객님들과 만나고 싶습니다 장흥곱창김,장흥무산김.장흥무산김 장아지,오이장아찌.깻잎장아찌,다시마 ,미역 황태채 해죽순 누룽지 등 다양한 장흥 특산품을 저렴한 가격으로 공급해 드립니다
▶ 매생이닷컴 조권규
위치 주소 전라남도 장흥군 대덕읍 내저매생이1길 110 옹암리 384
예약 문의 연락처 전화번호: 0507-1486-8501
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