생활의 달인 베트남 요리, 서대문 하노이맛집 식당 위치 쌀국수 양념돼지갈비 덮밥 월남쌈 샤브샤브 메뉴 가격, 홍천 태초솔트 용융 소금 효능 뜻 주문 전화번호
[998회] 베트남 요리 달인, 양수평 대사부 2탄, 용융 소금 달인, 사인(Sign) 최강 달인, 안경 달인
<생활의 달인 998회 방송 정보>
* 방송협조 *
1. 베트남 요리 달인 <서대문 하노이맛집> Pham Thi Thanh Loan (女 50세 경력 30년)
위치 주소: 서울 서대문구 충정로2가 99-27 충정로2가 99-27
영업시간 영업 중21:30에 영업 종료
가격 쌀국수 11,000분짜 하노이 12,000
예약 문의 연락처 전화번호: 02-313-2323
쌀국수 베트남에서는 퍼라고 부르며 쌀국수에 뜨거운 육수를 붓고 고추를 얹어 먹는 베트남 음식입니다. 11,000원 쌀국수 대표 분짜 하노이 분짜는 베트남 하노이를 대표하는 면요리로 쌀국수를 새콤달콤한 국물에 담갔다가 먹는 음식입니다 12,000원 분짜 하노이 스프링롤 4개 안주, 간식으로 매력적인 베트남 요리입니다 8,500원 스프링롤 4개 반세우 베트남에서 쌀국수, 반미와 분짜만큼 대표적인 음식 중 하나입니다 11,500원 반세우 반미 베트남 샌드위치 8,500원 반미 월남쌈 4개 채소 양념 고기 세우 국수를 싸서 소스에 찍어 먹는 음식입니다 8,500원 월남쌈 4개 샤브샤브 저녁모임 맛있는 베트남식 안주 (닭고기 소고기 오리고기 등) 변동 볶음밥 10,500원 양념돼지갈비 덮밥 11,500원 삼겹살볶음 덮밥 10,500원 소고기 볶음 쌀국수 14,000원 꽈배기 2,500원 숯불에 구운 고기 얇은면 11,000원 분다우 맘똠 12,500원 베트남 소고기 볶음 라면 12,000원
3. 용융 소금 달인 <태초솔트> 이정숙 (女 81세 경력 26년) 임상호 (男 84세 경력 26년)
위치 주소: 강원도 홍천군 북방면 영서로 2799-1
용융 소금 뜻
용융소금은 천일염이나 정제염을 1,000도 이상의 고온에서 녹여 불순물을 제거한 뒤 냉각시켜 만든 소금으로, 일반 소금보다 순도가 높고 미네랄 함량이 농축되어 건강에 이로운 성분을 제공합니다.
<베트남 요리 달인>
갈비탕처럼 맑으면서도 기름기 하나 없이 담백한 국물로, 충정로 일대를 들끓게 한 쌀국수 한 그릇. 쌀국수는 어디서나 흔히 맛볼 수 있는 음식이건만. 이토록 사랑받는 이유는 베트남에서 온 달인 때문. 베트남에서 유명한 요리사인 어머니에게 요즘 사람들은 모른다는 전통 방식을 이어받아 ‘진짜’ 본토 쌀국수를 선보이고 있다는데. 맑다 못해 멀겋게 느껴지는 달인의 육수는 고깃국물을 넘어, 마치 평양 냉면마냥 슴슴하면서도 중독성 있는 맛이 난단다. 천연 감칠맛이 넘치는 육수의 비밀은 바로, 세 가지 맛국물을 달인만의 비율로 섞는 것. 게다가 365일 단 1초도 쉬지 않고 약한 불로 은근하게 끓여내 마치 씨간장 같은 역할을 한다는데. 쌀국수뿐만 아니라 달걀부침처럼 고소한 맛이 나는 반쎄오. 고향에서 직접 공수한 숯에 구운 돼지고기를 올린 비빔국수 분짜. 간단한 한 끼 같지만, 본토의 맛을 전하기 위해 30년간 수련해왔다는 달인. 한입 먹는 순간 이곳이 하노이! 긴 세월을 한 그릇에 담은 달인의 음식을 맛본다.
<용융 소금 달인>
지난해 1월, 벨기에 브뤼셀. 국제미각협회(ITI) 심사 테이블 위에 세계 각국의 소금이 모였다. 프랑스 대통령실 엘리제궁 전속 셰프, 세계적 미쉐린 레스토랑 관계자들까지. 200여 명의 심사위원이 오직 미각으로만 평가에 나섰다. 엄격한 블라인드 심사 결과! 모두가 감탄을 멈추지 못한 단 하나의 소금이 있었으니. 바로 강원도 홍천의 이정숙 달인과 임상호 달인 부부가 만든 용융 소금이다. 특수 제작된 가마 속 섭씨 830도의 불길. 그 속에서 불순물과 발암물질을 태워내고, 열흘 이상 식혀 암석처럼 굳힌 뒤 박달나무로 다져내 고운 입자로 만들어내는 정성의 결정체. 시간이 오래 걸려도, 몸이 힘들어도. 두 달인의 하루는 언제나 사람을 위한 분주함으로 시작된다. 소금처럼 묵묵히, 빛처럼 따뜻하게. 평생을 바쳐 완성한 새하얀 소금. 이정숙 달인과 임상호 달인에게는 금보다 귀중하다는 용융 소금 이야기를 들어본다.
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